Sejarah Roujiamo: Makanan Khas China yang Dijuluki Hamburger Tertua di Dunia

Ketika mendengar kata hamburger, kebanyakan orang mungkin langsung teringat pada makanan cepat saji dari Barat. Namun, tahukah kamu bahwa China memiliki hidangan tradisional yang sering dijuluki sebagai “hamburger tertua di dunia”? Makanan tersebut adalah Roujiamo.

Roujiamo merupakan salah satu street food paling terkenal di China. Hidangan ini terdiri dari roti pipih yang dipanggang hingga renyah di bagian luar, kemudian diisi dengan daging yang dimasak dalam waktu lama menggunakan berbagai rempah hingga empuk dan kaya rasa. Dalam bahasa Mandarin, makanan ini disebut 肉夹馍 (Ròujiāmó) = Roujiamo.

Nama Roujiamo mungkin belum sepopuler dimsum atau bebek Peking di Indonesia, tetapi di China, makanan ini sudah menjadi bagian dari kehidupan masyarakat selama lebih dari dua ribu tahun. Bahkan, banyak sejarawan kuliner menyebut Roujiamo sebagai salah satu sandwich atau burger paling tua yang masih dikonsumsi hingga saat ini. Lalu, bagaimana asal-usul Roujiamo? Mengapa makanan sederhana ini mampu bertahan selama ribuan tahun? Yuk, simak sejarah lengkapnya!

Apa Itu Roujiamo?

Roujiamo adalah makanan tradisional yang terdiri dari dua komponen utama, yaitu roti pipih dan isian daging cincang yang dimasak perlahan dengan berbagai bumbu.

肉 (ròu) = daging

夹 (jiā) = menjepit atau mengisi

馍 (mó) = roti pipih khas China

Secara harfiah, 肉夹馍 berarti “daging yang dijepit di dalam roti”. Meskipun sering dijuluki sebagai hamburger khas China, sebenarnya Roujiamo memiliki karakter yang berbeda. Rotinya lebih padat dan tidak menggunakan ragi sebanyak roti burger Barat, sementara dagingnya dimasak dengan teknik braising menggunakan rempah-rempah tradisional China.

Asal Usul Roujiamo

Roujiamo berasal dari wilayah 陕西 (Shǎnxī) = Provinsi Shaanxi. Provinsi Shaanxi merupakan salah satu pusat peradaban tertua di China dan pernah menjadi lokasi berdirinya beberapa ibu kota kekaisaran, termasuk kota Xi’an 西安 (Xī’ān).

Xi’an juga dikenal sebagai titik awal Jalur Sutra yang menghubungkan China dengan berbagai wilayah di Asia dan Eropa. Karena menjadi pusat perdagangan, wilayah ini memiliki tradisi kuliner yang sangat kaya, termasuk lahirnya Roujiamo.

Sejarah Roujiamo yang Berusia Lebih dari 2.000 Tahun

Banyak ahli sejarah kuliner meyakini bahwa Roujiamo sudah ada sejak masa 秦朝 (Qín Cháo) = Dinasti Qin. Kemudian makanan ini semakin berkembang pada masa 汉朝 (Hàn Cháo) = Dinasti Han. Artinya, usia Roujiamo diperkirakan telah mencapai lebih dari 2.000 tahun.

Pada masa itu, para pedagang, prajurit, dan pelancong membutuhkan makanan yang praktis, mengenyangkan, dan mudah dibawa selama perjalanan jauh. Roti pipih yang diisi daging menjadi solusi yang sempurna karena mudah dibungkus, tahan cukup lama, dan dapat dimakan tanpa memerlukan peralatan makan.

Mengapa Roujiamo Dijuluki Hamburger Tertua di Dunia?

Julukan ini muncul karena bentuk Roujiamo memiliki konsep yang mirip dengan hamburger modern, yaitu roti yang diisi daging. Namun, perlu dipahami bahwa julukan tersebut lebih bersifat populer daripada istilah sejarah resmi. Perbedaan utama antara Roujiamo dan hamburger antara lain:

• Roujiamo sudah ada lebih dari dua milenium sebelum hamburger modern dikenal di Eropa dan Amerika.
• Roti Roujiamo berbentuk pipih dan dipanggang langsung di atas tungku.
• Daging Roujiamo dimasak dengan cara direbus perlahan menggunakan rempah-rempah, bukan dipanggang seperti patty burger.
• Cita rasanya lebih kaya karena menggunakan berbagai bumbu tradisional khas China.

Karena itulah banyak wisatawan menyebut Roujiamo sebagai “Chinese Burger”.

Daging yang Digunakan dalam Roujiamo

Secara tradisional, Roujiamo menggunakan 猪肉 (zhūròu) = daging babi. Daging dimasak selama berjam-jam bersama berbagai rempah sehingga teksturnya menjadi sangat empuk dan mudah disuwir. Namun, seiring perkembangan zaman, kini tersedia berbagai variasi Roujiamo menggunakan:

牛肉 (niúròu) = daging sapi

鸡肉 (jīròu) = daging ayam

羊肉 (yángròu) = daging kambing

Variasi tersebut membuat Roujiamo dapat dinikmati oleh lebih banyak orang dengan preferensi yang berbeda.

Rahasia Kelezatan Roujiamo

Yang membuat Roujiamo begitu istimewa bukan hanya rotinya, tetapi juga proses memasak dagingnya. 卤肉 (lǔròu) = daging yang dimasak dengan teknik braising menggunakan bumbu. Daging dimasak perlahan menggunakan campuran rempah-rempah seperti:

• Kayu manis
• Bunga lawang
• Jahe
• Daun salam China
• Lada Sichuan
• Kecap

Proses memasak yang lama membuat bumbu meresap sempurna ke dalam daging sehingga menghasilkan rasa yang gurih, manis, dan harum.

Roti Khas Roujiamo

Roti yang digunakan disebut:

白吉馍 (Báijímó) = roti khas Roujiamo

Roti ini memiliki bagian luar yang sedikit renyah, tetapi tetap lembut di bagian dalam. Tidak seperti roti burger yang mengembang, Báijímó memiliki tekstur lebih padat sehingga mampu menahan isian daging dalam jumlah banyak.

Roujiamo Sebagai Street Food Populer

Di China, Roujiamo sangat mudah ditemukan.

小吃 (xiǎochī) = makanan ringan atau jajanan

路边摊 (lùbiāntān) = pedagang kaki lima

美食街 (měishíjiē) = kawasan kuliner

Banyak pedagang menjual Roujiamo di pasar tradisional, kawasan wisata, hingga pusat perbelanjaan. Karena harganya relatif terjangkau dan porsinya cukup mengenyangkan, makanan ini menjadi pilihan favorit untuk sarapan maupun makan siang.

Popularitas Roujiamo di Dunia

Dalam beberapa tahun terakhir, Roujiamo mulai dikenal secara internasional. Banyak restoran China di berbagai negara mulai memasukkan Roujiamo ke dalam menu mereka. Selain itu, media kuliner internasional juga sering membahas Roujiamo sebagai salah satu makanan jalanan terbaik dari China.Popularitas ini membuat semakin banyak orang tertarik mencoba kuliner khas Provinsi Shaanxi tersebut.

Makna Budaya Roujiamo

Bagi masyarakat Shaanxi, Roujiamo bukan sekadar makanan.

传统 (chuántǒng) = tradisi

文化 (wénhuà) = budaya

家庭 (jiātíng) = keluarga

Roujiamo merupakan bagian dari identitas kuliner daerah yang diwariskan secara turun-temurun. Banyak keluarga masih mempertahankan resep tradisional yang telah digunakan selama beberapa generasi. Hal ini menjadikan setiap penjual Roujiamo memiliki cita rasa khas yang berbeda.

Kosakata Mandarin Tentang Roujiamo

肉夹馍 (Ròujiāmó) = Roujiamo

肉 (ròu) = daging

馍 (mó) = roti pipih

白吉馍 (Báijímó) = roti khas Roujiamo

卤肉 (lǔròu) = daging rebus berbumbu

猪肉 (zhūròu) = daging babi

牛肉 (niúròu) = daging sapi

鸡肉 (jīròu) = daging ayam

羊肉 (yángròu) = daging kambing

陕西 (Shǎnxī) = Shaanxi

西安 (Xī’ān) = Xi’an

小吃 (xiǎochī) = jajanan

美食 (měishí) = kuliner

传统 (chuántǒng) = tradisi

文化 (wénhuà) = budaya

Fakta Menarik Tentang Roujiamo

Berikut beberapa fakta unik mengenai Roujiamo.

• Roujiamo diperkirakan telah ada selama lebih dari 2.000 tahun.
• Makanan ini berasal dari Provinsi Shaanxi, salah satu pusat sejarah China.
• Banyak orang menyebut Roujiamo sebagai hamburger tertua di dunia karena konsep roti berisi daging sudah ada jauh sebelum burger modern.
• Setiap daerah di China memiliki variasi bumbu dan jenis daging yang berbeda.
• Roujiamo termasuk salah satu street food paling populer yang wajib dicoba saat berkunjung ke Xi’an.

Belajar Mandarin Lewat Kuliner China

Belajar bahasa Mandarin tidak selalu harus dimulai dari buku tata bahasa. Mengenal makanan tradisional seperti 肉夹馍 (Ròujiāmó) juga bisa menjadi cara yang menyenangkan untuk menambah kosakata baru. Melalui topik kuliner, kamu dapat mempelajari istilah yang berkaitan dengan bahan makanan, teknik memasak, budaya daerah, hingga sejarah China. Pendekatan seperti ini membuat proses belajar terasa lebih kontekstual dan mudah diingat.

肉夹馍 (Ròujiāmó) merupakan salah satu kuliner paling legendaris di China yang berasal dari Provinsi Shaanxi. Dengan sejarah lebih dari dua ribu tahun, makanan ini menjadi bukti bahwa budaya kuliner China telah berkembang sejak zaman kuno.

Meski sering dijuluki sebagai “hamburger tertua di dunia”, Roujiamo memiliki karakter yang unik dengan roti pipih khas dan daging berbumbu yang dimasak perlahan. Hingga kini, makanan ini tetap menjadi favorit masyarakat China sekaligus salah satu kuliner yang paling dicari wisatawan saat berkunjung ke Xi’an.

Mau Belajar Mandarin Sambil Mengenal Kuliner dan Budaya China?

Di ChineseRd, kamu bisa belajar bahasa Mandarin dengan cara yang lebih seru melalui topik budaya, sejarah, tradisi, hingga kuliner khas China. Dengan metode pembelajaran yang interaktif, kamu tidak hanya menghafal kosakata, tetapi juga memahami konteks penggunaannya dalam kehidupan sehari-hari.

Kenapa memilih ChineseRd?

• Kelas Online 
• Cocok untuk Pemula hingga Mahir
• Persiapan HSK dan HSKK
• Pengajar Berpengalaman
• Materi Interaktif dan Mudah Dipahami
• Belajar Bahasa Sekaligus Budaya China

Yuk, mulai belajar Mandarin bersama ChineseRd dan temukan pengalaman belajar yang lebih menyenangkan sambil mengenal kekayaan budaya China!