Kalau membahas masakan China, banyak orang langsung teringat dengan mi, dumpling, hotpot, atau aneka tumisan yang harum. Salah satu rahasia cita rasa khas masakan China ternyata berasal dari bahan sederhana yang hampir selalu ada di dapur, yaitu bawang.

Menariknya, jenis bawang yang digunakan di China tidak hanya bawang putih atau daun bawang saja. Ada berbagai macam bawang yang memiliki bentuk, ukuran, aroma, dan fungsi berbeda dalam masakan. Bahkan beberapa jenis bawang menjadi bahan wajib dalam berbagai hidangan khas dari berbagai daerah di China.

Buat kamu yang sedang belajar bahasa Mandarin atau tertarik dengan budaya kuliner China, mengenal jenis-jenis bawang bisa menjadi pengetahuan yang menarik sekaligus menambah kosakata Mandarin sehari-hari.

Mengapa Bawang Sangat Penting dalam Masakan China?

Dalam kuliner China, bawang sering menjadi bagian dari konsep aromatik yang dikenal sebagai bahan dasar pembentuk aroma masakan. Biasanya bawang dipadukan dengan jahe dan bawang putih sebelum bahan utama dimasak.

Kombinasi ini membantu menghilangkan bau amis, memperkaya rasa, dan memberikan aroma khas yang membuat masakan China begitu menggugah selera.

Selain itu, beberapa jenis bawang juga digunakan sebagai topping, campuran isian dumpling, bahan saus, hingga pelengkap hidangan mie.

1. Daun Bawang (葱 cōng)

Daun bawang merupakan salah satu jenis bawang yang paling populer di China. Hampir semua restoran China menggunakan daun bawang sebagai pelengkap berbagai hidangan.

Daun bawang memiliki aroma yang segar dengan rasa yang tidak terlalu tajam dibandingkan bawang putih. Bagian hijau biasanya digunakan sebagai garnish, sedangkan bagian putih sering ditumis sebagai bumbu dasar.

Contoh penggunaannya antara lain:

• Mi kuah
• Nasi goreng China
• Dumpling
• Bubur khas China
• Tumisan sayur

Kosakata Mandarin:

• 葱 (cōng) = daun bawang
• 葱花 (cōng huā) = irisan daun bawang

2. Bawang Putih (大蒜 dàsuàn)

Bawang putih menjadi salah satu bumbu wajib dalam hampir seluruh masakan China. Aromanya yang kuat membuat masakan menjadi lebih harum dan kaya rasa.

Di berbagai wilayah China, bawang putih bahkan dimakan mentah sebagai pelengkap makanan tertentu. Banyak masyarakat China percaya bahwa bawang putih memiliki manfaat kesehatan yang baik bagi tubuh.

Bawang putih sering digunakan untuk:

• Tumisan daging
• Seafood
• Hotpot
• Saus celup
• Hidangan mie

Kosakata Mandarin:

• 大蒜 (dàsuàn) = bawang putih
• 蒜末 (suàn mò) = bawang putih cincang

3. Bawang Bombay (洋葱 yángcōng)

Meski berasal dari luar China, bawang bombay kini menjadi bahan yang sangat umum ditemukan dalam masakan China modern.

Bawang bombay memiliki rasa manis ketika dimasak dan sering digunakan dalam berbagai hidangan tumis maupun saus.

Beberapa contoh makanan yang menggunakan bawang bombay:

• Tumis daging sapi
• Ayam saus lada hitam
• Nasi goreng
• Tumis seafood

Kosakata Mandarin:

• 洋葱 (yángcōng) = bawang bombay

4. Bawang Merah China (红葱头 hóngcōngtóu)

Jenis bawang ini cukup mirip dengan bawang merah yang sering digunakan di Indonesia. Ukurannya lebih kecil dibandingkan bawang bombay dan memiliki aroma yang lebih kuat.

Di beberapa daerah China bagian selatan, bawang ini sering digoreng hingga renyah lalu digunakan sebagai topping berbagai hidangan.

Hasil gorengannya memberikan aroma gurih yang khas dan banyak disukai masyarakat lokal.

Kosakata Mandarin:

• 红葱头 (hóngcōngtóu) = bawang merah

5. Kucai (韭菜 jiǔcài)

Banyak orang mengira kucai adalah daun bawang, padahal keduanya berbeda. Kucai memiliki bentuk daun yang lebih pipih dan aroma yang lebih kuat.

Di China, kucai sering dijadikan bahan utama isian dumpling dan bakpao.

Kucai juga populer untuk:

• Tumisan telur
• Pancake China
• Isian jiaozi
• Hidangan vegetarian

Kosakata Mandarin:

• 韭菜 (jiǔcài) = kucai

6. Bawang Prei China (大葱 dàcōng)

Jika daun bawang biasa berukuran kecil, maka bawang prei China memiliki batang yang jauh lebih besar dan panjang.

Bawang ini banyak ditemukan di wilayah China bagian utara. Rasanya lebih kuat dibandingkan daun bawang biasa sehingga cocok digunakan sebagai bahan utama dalam tumisan maupun panggangan.

Beberapa makanan khas China Utara bahkan menjadikan bawang prei sebagai bahan utama pendamping daging.

Kosakata Mandarin:

• 大葱 (dàcōng) = bawang prei besar

7. Bawang Putih Muda (蒜苗 suànmiáo)

Bawang putih muda adalah tunas hijau yang tumbuh dari tanaman bawang putih.

Di China, bagian ini sering dimasak sebagai sayuran karena memiliki aroma bawang putih yang lebih ringan dan tekstur yang renyah.

Biasanya digunakan dalam:

• Tumisan daging sapi
• Tumisan babi
• Nasi goreng
• Hidangan pedas Sichuan

Kosakata Mandarin:

• 蒜苗 (suànmiáo) = daun bawang putih muda

Peran Bawang dalam Berbagai Masakan Daerah di China

China memiliki wilayah yang sangat luas sehingga penggunaan bawang juga berbeda-beda.

China Utara

Wilayah utara cenderung menggunakan bawang prei besar atau 大葱 (dàcōng) dalam jumlah lebih banyak. Aroma bawang yang kuat dianggap cocok dengan makanan berbahan tepung seperti mi dan dumpling.

China Selatan

Masyarakat China Selatan lebih sering menggunakan daun bawang dan bawang merah untuk memberikan aroma yang lebih ringan.

Sichuan

Masakan Sichuan terkenal pedas dan kaya rempah. Bawang putih menjadi salah satu bahan utama yang hampir selalu hadir dalam berbagai hidangan khas daerah tersebut.

Kosakata Mandarin Tentang Bawang

Berikut beberapa kosakata yang bisa kamu pelajari:

• 葱 (cōng) = daun bawang
• 葱花 (cōng huā) = irisan daun bawang
• 大葱 (dàcōng) = bawang prei
• 大蒜 (dàsuàn) = bawang putih
• 蒜末 (suàn mò) = bawang putih cincang
• 洋葱 (yángcōng) = bawang bombay
• 红葱头 (hóngcōngtóu) = bawang merah
• 韭菜 (jiǔcài) = kucai
• 蒜苗 (suànmiáo) = daun bawang putih muda

Belajar Kosakata Kuliner China Lebih Mudah di ChineseRd

Memahami nama bahan makanan dalam bahasa Mandarin dapat membantu kamu mengenal budaya China lebih dekat. Selain itu, kosakata kuliner termasuk materi yang sering digunakan dalam percakapan sehari-hari maupun saat bepergian ke China.

Di ChineseRd, kamu bisa belajar bahasa Mandarin dengan metode yang lebih praktis dan mudah dipahami, termasuk mengenal berbagai kosakata makanan, budaya, serta percakapan yang sering digunakan oleh penutur asli.

Bawang merupakan salah satu bahan terpenting dalam kuliner China. Mulai dari daun bawang, bawang putih, bawang bombay, bawang merah, hingga kucai, semuanya memiliki fungsi dan karakteristik yang berbeda.

Dengan mengenal berbagai jenis bawang di China, kamu tidak hanya memahami dunia kuliner yang lebih luas, tetapi juga menambah kosakata bahasa Mandarin yang bermanfaat untuk kehidupan sehari-hari. Semakin banyak kosakata yang dipelajari, semakin mudah pula memahami budaya dan kebiasaan masyarakat China secara langsung.

Di ChineseRd kamu akan diajarkan dari basic lewat topik sehari-hari seperti ini. Karena tujuan utama kita bukan hanya siswa yang pandai teori, tapi juga praktek Bahasa Mandarin untuk sehari-hari. Mulai pengalaman pertama belajar Mandarin kamu sekarang di ChineseRd!